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Vers l'animation d'introduction
 

The tradition of a personalized service


Quality cuisine with oceanic flavors.

Restaurant next to the pool and by the sea.
According to your command the chef will prepare you your own fishing, delicious sea products, lobster, grilled fish, and oursins.
The specialties of the traditional African cuisine.

Les sp�cialit�s du Chef. La tradition d'un service personnalis�.
Des mets frais sortis de l'eau !
Poivrons confits au basilic, �uf poch� et copeaux de parmesan
Tartare de poisson aux herbes potag�res
Capitaine fum� par nos soins, beurre d��chalotes

Le Poisson en cro�te de sel
Lotte aux pistils de safran et lard croustillant
Marini�re de crustac�s aux petits l�gumes

Pav� au chocolat, zestes d�oranges confits
Nage d�agrumes parfum�e au gingembre et sa glace � la vanille
Mangue en fleur glac�e au citron vert


Nos salades et entr�es froides

Soupe glac�e de tomates au basilic, cro�tons piquants � l�avocat
Rosace de charlottes � l�espadon fum�  
Mini boudin de volaille et gambas, vinaigrette aux crustac�s  
L�gumes confits, foie de volaille et son �uf poch�
Avocat et papaye aux crevettes piment�es
Feuillet� l�ger au crabe frais  
Tartare de poisson � l�huile de noisette  
Duo de poissons marin�s � l�aneth  
Salade de nieb�s au calamar fum� maison  
Medley de poissons fum�s maison  
Eminc� de langouste, vinaigrette fruit�e


Nos entr�es chaudes

Soupe de poissons de roche et sa garniture  
Cr�me de crustac�s aux parfums exotiques  
Curry de crustac�s au gingembre, cr�me de coco
et son chutney
Mousse d�aubergine au ch�vre chaud du pays
La brouillade d�oursins


Nos grandes assiettes

L�assiette d�gustation
(� langouste, oursins, gambas, tartare
La symphonie de l�oc�an,  fum� maison, cr�me au raifort
(Espadon et marlin fum�s, gambas, tartare

Les Poissons et Sp�cialit�s

Parillada : � assortiment de poissons grill�s �  
Trio de poissons et sa choucroute naturelle
Calamars � la plancha  
Carpe rouge au beurre d�agrumes
Petit rago�t de la mer aux champignons des sous-bois
Lotte r�tie au lard, aux saveurs de basilic tha�
Capitaine poch� fa�on haddock, cr�me aux herbettes
Gambas grill�es sauce cr�ole  
Nos poissons selon le rythme de la p�che


Les Viandes et volailles

Eminc� de volaille, � la p�te de curry vert
Cuisse de poulet fermier au dakhar et miel du pays
Confit de canard maison brais� aux choux
Entrec�te grill�e, beurre caf� de Paris  
Filet de b�uf du pays, sauce au bleu d�Auvergne ou poivre vert
Saut� de b�uf � la casaman�aise

Les P�tes  

Spaghettis carbonara (l�g�rement cr�m�s)
Spaghettis bolognaise
Tagliatelles � l�espadon fum�
Tagliatelles aux crevettes, parfum� au basilic

Les Gourmandises

Pav� au chocolat, zestes d�oranges confits  
Nid d�amour (glace vanille � pamplemousse � miel du pays � �corces confites)
Sabayon aux fruits de la Petite C�te
Millefeuille l�ger, caram�lis�  
Nage d�agrumes parfum�e au gingembre et sa glace � la vanille
Cr�me br�l�e � la noix de coco
Palette de fruits du pays au gingembre  
Tulipe de fruits exotiques
Souffl� froid au caf�, cr�me p�ruvienne  
Minestrone de fruits du pays, infus� au poivre vert et gingembre




 

 

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