 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
   |
  |
|
 |
 |
 |
 |
||||
|
La tradición de un servicio personalizado. |
|||||
|
|
||||
| Les sp�cialit�s du Chef. | La tradition d'un service personnalis�. | ||||
| Des mets frais sortis de l'eau ! | |||||
|
Poivrons confits au basilic, �uf poch� et copeaux de parmesan Tartare de poisson aux herbes potag�res Capitaine fum� par nos soins, beurre d��chalotes Le Poisson en cro�te de sel Lotte aux pistils de safran et lard croustillant Marini�re de crustac�s aux petits l�gumes Pav� au chocolat, zestes d�oranges confits Nage d�agrumes parfum�e au gingembre et sa glace � la vanille Mangue en fleur glac�e au citron vert |
Nos salades et entr�es froides Soupe glac�e de tomates au basilic, cro�tons piquants � l�avocat Rosace de charlottes � l�espadon fum� Mini boudin de volaille et gambas, vinaigrette aux crustac�s L�gumes confits, foie de volaille et son �uf poch� Avocat et papaye aux crevettes piment�es Feuillet� l�ger au crabe frais Tartare de poisson � l�huile de noisette Duo de poissons marin�s � l�aneth Salade de nieb�s au calamar fum� maison Medley de poissons fum�s maison Eminc� de langouste, vinaigrette fruit�e Nos entr�es chaudes Soupe de poissons de roche et sa garniture Cr�me de crustac�s aux parfums exotiques Curry de crustac�s au gingembre, cr�me de coco et son chutney Mousse d�aubergine au ch�vre chaud du pays La brouillade d�oursins Nos grandes assiettes L�assiette d�gustation (� langouste, oursins, gambas, tartare La symphonie de l�oc�an, fum� maison, cr�me au raifort (Espadon et marlin fum�s, gambas, tartare Les Poissons et Sp�cialit�s Parillada : � assortiment de poissons grill�s � Trio de poissons et sa choucroute naturelle Calamars � la plancha Carpe rouge au beurre d�agrumes Petit rago�t de la mer aux champignons des sous-bois Lotte r�tie au lard, aux saveurs de basilic tha� Capitaine poch� fa�on haddock, cr�me aux herbettes Gambas grill�es sauce cr�ole Nos poissons selon le rythme de la p�che Les Viandes et volailles Eminc� de volaille, � la p�te de curry vert Cuisse de poulet fermier au dakhar et miel du pays Confit de canard maison brais� aux choux Entrec�te grill�e, beurre caf� de Paris Filet de b�uf du pays, sauce au bleu d�Auvergne ou poivre vert Saut� de b�uf � la casaman�aise Les P�tes Spaghettis carbonara (l�g�rement cr�m�s) Spaghettis bolognaise Tagliatelles � l�espadon fum� Tagliatelles aux crevettes, parfum� au basilic Les Gourmandises Pav� au chocolat, zestes d�oranges confits Nid d�amour (glace vanille � pamplemousse � miel du pays � �corces confites) Sabayon aux fruits de la Petite C�te Millefeuille l�ger, caram�lis� Nage d�agrumes parfum�e au gingembre et sa glace � la vanille Cr�me br�l�e � la noix de coco Palette de fruits du pays au gingembre Tulipe de fruits exotiques Souffl� froid au caf�, cr�me p�ruvienne Minestrone de fruits du pays, infus� au poivre vert et gingembre |
||||
|
|
 |
||||
|
|
|||||
|
|||||
