Poivrons confits au basilic, �uf poch� et copeaux de parmesan Tartare de poisson aux herbes potag�res Capitaine fum� par nos soins, beurre d��chalotes
Le Poisson en cro�te de sel Lotte aux pistils de safran et lard croustillant Marini�re de crustac�s aux petits l�gumes
Pav� au chocolat, zestes d�oranges confits Nage d�agrumes parfum�e au gingembre et sa glace � la vanille Mangue en fleur glac�e au citron vert
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Nos salades et entr�es froides
Soupe glac�e de tomates au basilic, cro�tons piquants � l�avocat Rosace de charlottes � l�espadon fum� Mini boudin de volaille et gambas, vinaigrette aux crustac�s L�gumes confits, foie de volaille et son �uf poch� Avocat et papaye aux crevettes piment�es Feuillet� l�ger au crabe frais Tartare de poisson � l�huile de noisette Duo de poissons marin�s � l�aneth Salade de nieb�s au calamar fum� maison Medley de poissons fum�s maison Eminc� de langouste, vinaigrette fruit�e
Nos entr�es chaudes
Soupe de poissons de roche et sa garniture Cr�me de crustac�s aux parfums exotiques Curry de crustac�s au gingembre, cr�me de coco et son chutney Mousse d�aubergine au ch�vre chaud du pays La brouillade d�oursins
Nos grandes assiettes
L�assiette d�gustation (� langouste, oursins, gambas, tartare La symphonie de l�oc�an, fum� maison, cr�me au raifort (Espadon et marlin fum�s, gambas, tartare
Les Poissons et Sp�cialit�s
Parillada : � assortiment de poissons grill�s � Trio de poissons et sa choucroute naturelle Calamars � la plancha Carpe rouge au beurre d�agrumes Petit rago�t de la mer aux champignons des sous-bois Lotte r�tie au lard, aux saveurs de basilic tha� Capitaine poch� fa�on haddock, cr�me aux herbettes Gambas grill�es sauce cr�ole Nos poissons selon le rythme de la p�che
Les Viandes et volailles
Eminc� de volaille, � la p�te de curry vert Cuisse de poulet fermier au dakhar et miel du pays Confit de canard maison brais� aux choux Entrec�te grill�e, beurre caf� de Paris Filet de b�uf du pays, sauce au bleu d�Auvergne ou poivre vert Saut� de b�uf � la casaman�aise
Les P�tes
Spaghettis carbonara (l�g�rement cr�m�s) Spaghettis bolognaise Tagliatelles � l�espadon fum� Tagliatelles aux crevettes, parfum� au basilic
Les Gourmandises
Pav� au chocolat, zestes d�oranges confits Nid d�amour (glace vanille � pamplemousse � miel du pays � �corces confites) Sabayon aux fruits de la Petite C�te Millefeuille l�ger, caram�lis� Nage d�agrumes parfum�e au gingembre et sa glace � la vanille Cr�me br�l�e � la noix de coco Palette de fruits du pays au gingembre Tulipe de fruits exotiques Souffl� froid au caf�, cr�me p�ruvienne Minestrone de fruits du pays, infus� au poivre vert et gingembre
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