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Vers l'animation d'introduction
 

La tradición de un servicio personalizado.


Cocina refinada de sabores oceánicos.
El restaurante se encuentra a la orilla de la piscina y de la magnífica playa de arena fina.

Les sp�cialit�s du Chef. La tradition d'un service personnalis�.
Des mets frais sortis de l'eau !
Poivrons confits au basilic, �uf poch� et copeaux de parmesan
Tartare de poisson aux herbes potag�res
Capitaine fum� par nos soins, beurre d��chalotes

Le Poisson en cro�te de sel
Lotte aux pistils de safran et lard croustillant
Marini�re de crustac�s aux petits l�gumes

Pav� au chocolat, zestes d�oranges confits
Nage d�agrumes parfum�e au gingembre et sa glace � la vanille
Mangue en fleur glac�e au citron vert


Nos salades et entr�es froides

Soupe glac�e de tomates au basilic, cro�tons piquants � l�avocat
Rosace de charlottes � l�espadon fum�  
Mini boudin de volaille et gambas, vinaigrette aux crustac�s  
L�gumes confits, foie de volaille et son �uf poch�
Avocat et papaye aux crevettes piment�es
Feuillet� l�ger au crabe frais  
Tartare de poisson � l�huile de noisette  
Duo de poissons marin�s � l�aneth  
Salade de nieb�s au calamar fum� maison  
Medley de poissons fum�s maison  
Eminc� de langouste, vinaigrette fruit�e


Nos entr�es chaudes

Soupe de poissons de roche et sa garniture  
Cr�me de crustac�s aux parfums exotiques  
Curry de crustac�s au gingembre, cr�me de coco
et son chutney
Mousse d�aubergine au ch�vre chaud du pays
La brouillade d�oursins


Nos grandes assiettes

L�assiette d�gustation
(� langouste, oursins, gambas, tartare
La symphonie de l�oc�an,  fum� maison, cr�me au raifort
(Espadon et marlin fum�s, gambas, tartare

Les Poissons et Sp�cialit�s

Parillada : � assortiment de poissons grill�s �  
Trio de poissons et sa choucroute naturelle
Calamars � la plancha  
Carpe rouge au beurre d�agrumes
Petit rago�t de la mer aux champignons des sous-bois
Lotte r�tie au lard, aux saveurs de basilic tha�
Capitaine poch� fa�on haddock, cr�me aux herbettes
Gambas grill�es sauce cr�ole  
Nos poissons selon le rythme de la p�che


Les Viandes et volailles

Eminc� de volaille, � la p�te de curry vert
Cuisse de poulet fermier au dakhar et miel du pays
Confit de canard maison brais� aux choux
Entrec�te grill�e, beurre caf� de Paris  
Filet de b�uf du pays, sauce au bleu d�Auvergne ou poivre vert
Saut� de b�uf � la casaman�aise

Les P�tes  

Spaghettis carbonara (l�g�rement cr�m�s)
Spaghettis bolognaise
Tagliatelles � l�espadon fum�
Tagliatelles aux crevettes, parfum� au basilic

Les Gourmandises

Pav� au chocolat, zestes d�oranges confits  
Nid d�amour (glace vanille � pamplemousse � miel du pays � �corces confites)
Sabayon aux fruits de la Petite C�te
Millefeuille l�ger, caram�lis�  
Nage d�agrumes parfum�e au gingembre et sa glace � la vanille
Cr�me br�l�e � la noix de coco
Palette de fruits du pays au gingembre  
Tulipe de fruits exotiques
Souffl� froid au caf�, cr�me p�ruvienne  
Minestrone de fruits du pays, infus� au poivre vert et gingembre




 

 

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