Carte du Restaurant

 

 

 

 

Nos Entrées

             Salade de volaille marinée au Xérès et à la Ciboulette,

 Et ses foies chauds à la Grenade, Œuf Poché

Salade Espadon, Salade, crevettes, poulet fumé, crouton,

œuf poché, espadon fumé

Crème brulée au foie gras et figues compotées au miel

Et ses Mouillettes de  pain d’epices

Terrine  de  dorade Coryphène et Saint Jacques,

Et sa Mayonnaise à la Papaye

Croustillant de chèvre au jambon de Bayonne

Et son Coulis de fleurs d’hibiscus (Bissap)

Gambas Panées aux Arachides, mayonnaise à la papaye

 Emincé de Batavia, Avocat et Pamplemousse

Carpaccio de Bœuf au Parmesan, Brunoise de Légumes et Huile d’Olive

Tiramisu brioché au Crabe et au Pamplemousse

Fromage frais, miette de crabe, pamplemousse

Tartare du Large aux Parfums de Basilic, Crème Montée,

Salade Verte et Réduction Balsamique

Gambas à la Mangue, sauce piquante

Pulpe de Mangue, crème, purée de piment

Accras de poisson aux parfums d’Asie Salade Verte et Sauce aigre douce

 

  Nos Poissons

Capitaine poêlé, sauce Crème et salsa d’Amande

Pariada de Poissons Grillés de nos Côtes

Filet de Lotte  pochée

Filet de Coryphène Poêlée

Thiof Braisé Sauce Tamarin,

Filet de Courbine sauce Cacahuetes

Sole en Filet, Poireaux Etuvés

Camerones Poêlées et son velouté de Cèpes,

Daurade  grillée et sa crème de Poireaux confits

St Jacques snakées à la NormandeCapitaine poêlé,

 

 Produits de l’océan

 Nos Six Oursins<//font>

Nos huitres (de la Somone)<//font>

Langouste à votre Convenance<//font>

Camerones grillé<//font>

Soupe de poisson facon Bouillabesse

 

Nos Viandes et Volailles

Brochette de Poulet aux agrumes

Filet de Zébu grillé

Curry de Poulet à l’Ananas et lait de Coco

Médaillon de Veau, Crème de Mascarpone

Rognon de Veau au cognac et champignons

Fondant d’Agneau aux olives

Lapin au cidre et aux pruneaux,

Filet de Bœuf Poêlé sauce Tamarin

Filet mignon de porc au Caramel

Aiguillette de Canard laquées aux épices<//u>

 

Nos Pates

Liguines aux Camérones

Tagliatelles à la Carbonara 

Spaghettis Bolognaise      

Tagliatelles aux Champignons Sauvages 

Tagliatelles aux Fruits de Mer, Sauce Safranée

 Nos Specialités

Poisson en Croûte de Sel du Lac Rose

Thiebou Diene

Poulet ou poisson Yassa 

Bœuf Casa 

Mafé d’Agneau     

 

 

Nos Desserts

Moelleux Fondant au Chocolat, Glace à l’Orchidée Sauvage

Et Coulis de Framboise

Tatin de Banane à l’infusion de fruits de la passion

Et sa glace Gingembre

Beignet de glace Chocolat Et son sabayon à l’Orange

Mousse Glacée à la Mandarine et glace Pistache

Et son coulis de Fruits rouges

Café Gourmand

Crème Glacée aux Pastille Vichy et sa salade d’Oranges

Eventail de Fruits de Saison et sa Tulipe de Sorbet,

Crème Brulée à la réglisse, Madeleines Et sa glace Praliné

Tarte au Chocolat de Frédéric Anton

Crèpes Suzette

Coupe de Sorbets au minestrone de Fruits exotiques

Bavarois aux fruits rouges

Assiette de Fromage